SECTEURS D’APPLICATION
Des plans à l’échelle
de chaque cuisine.
Restaurants, cuisines centrales, restauration collective : organisez les consignes par espace de travail et par équipement, avec une présentation adaptée à l’établissement.
REPÉRER LES ZONES
Des exemples d’espaces à décrire.
PRÉPARATION
Plans de travail et matériels
Distinguez les surfaces et équipements utilisés selon les postes de préparation.
STOCKAGE
Réserves et chambres froides
Décrivez les espaces de stockage, rayonnages, poignées et surfaces accessibles.
ENTRETIEN
Plonge, sols et évacuation
Identifiez les zones de lavage, les circulations et les équipements à intégrer au plan.
Partir de l’organisation réelle de la cuisine.
Le plan gagne en précision lorsque les zones reprennent les repères utilisés par l’équipe. Un modèle de restauration constitue une base ; il ne décrit pas à lui seul les matériels, les supports ou les contraintes de chaque cuisine. Identifiez les postes, puis associez les procédures retenues par le professionnel responsable.
Préparer un document utilisable au quotidien.
Vérifiez la correspondance entre la surface, le produit et les conditions d’emploi. Les consignes doivent rester cohérentes avec les documents du fabricant et les méthodes de l’établissement. eCare Cleaning permet de rassembler ces éléments et de choisir une présentation lisible du plan.
Du repérage au document final.
- Décrire le site : relever les locaux, surfaces et équipements à intégrer.
- Choisir les méthodes : associer les procédures et les produits retenus.
- Préciser les consignes : renseigner les fréquences et les paramètres utiles.
- Vérifier le résultat : relire le contenu et le PDF avant transmission.
Une question sur ce secteur ?
Peut-on partir d’un modèle de restauration ?
Oui. Un plan type permet de reprendre une structure de départ. Il doit être ajusté aux zones, aux équipements, aux produits et à l’organisation de la cuisine concernée.
Comment voir un exemple adapté à mon activité ?
Contactez ASW PRO en précisant le type d’établissement et les besoins de votre équipe. La démonstration pourra s’appuyer sur un parcours représentatif.
PARLONS DE VOTRE PROJET
Voyons ensemble un parcours adapté à vos clients.
Présentez-nous vos clients, vos produits et votre organisation. Nous vous montrerons un parcours adapté à votre activité.